Ökologischer Fußabdruck
Weil es um mehr als nur um Treibhausgase geht
Wir setzen auf regionale Bio-Lebensmittel, saisonal verarbeitete Zutaten und einen reduzierten Fleischanteil – für einen nachhaltigeren Genuss und eine bessere Klimabilanz.
Bio-Lebensmittel stehen bei uns im Mittelpunkt, da sie ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden und Düngemitteln produziert werden. Dadurch schützen sie Böden, Gewässer und die Artenvielfalt.
Zudem fördern sie eine nachhaltige Landwirtschaft, die langfristig die natürlichen Ressourcen schont und unsere Biodiversität erhält.
Außerdem gibt es ein dichtes Kontrollnetz zur Kundensicherheit. Zudem ist Österreich ist mit einem Flächenanteil an Bio-Landwirtschaftsflächen von mehr als 25% Bio-Weltmeiser.
Durch den Einsatz regionaler Produkte minimieren wir Transportwege und senken CO₂-Emissionen.
Saisonale Zutaten kommen ohne energieintensive Anbaumethoden aus und bewahren wertvolle Ressourcen.
Indem wir den Fleischanteil reduzieren, tragen wir aktiv zur Verringerung klimaschädlicher Emissionen bei, da die Fleischproduktion besonders hohe Umweltbelastungen verursacht.
Genießen Sie mit uns klimafreundlich, bewusst und verantwortungsvoll!
Mehr darüber in der „Klimapyramide“ von Bio-Austria.
Unsere Klimastrategie
Bio-Lebensmittel
Österreichische und mitteleuropäische Bio-Lebensmittel sind als Produkt unverzichtbar für eine nachhaltige Küche, welche als solche bezeichnet werden will. Abgesehen vom besseren ökologischen Fußabdruck werden diese auch durchgehend kontrolliert, unterstützen die Artenvielfalt und ermöglichen den Landwirt:innen ein faires Einkommen.
Innovative Pflanzenküche
Den größten Impact in der Klimaküche hat die Reduktion von tierischen Lebensmitteln. Dabei geht es nicht um Verbote oder vegane Dogmen, sondern um eine kreative und innovative Küche, in welcher die pflanzlichen Lebensmittel die Hauptrolle spielen und durch hochwertige tierische Lebensmittel genussvoll ergänzt werden.
Regional & Saisonal
Die Verkürzung von Transportwegen und das Verarbeiten von möglichst vielen Teilen einer Pflanze oder eines Tieres haben oberste Priorität. Saisonalität machen wir durch kluges konservieren und veredeln von Lebensmitteln für das Ganze Jahr verfügbar. Dies ist möglich durch unser kulinarisches Fachwissen und stetige Schulung und Weiterentwicklung.
Planetary Health Diet…
oder auch das Geheimnis der Hundertjährigen. Eine gesunde Ernährung ist nicht nur gut für uns, sondern auch für unseren Planeten. Es geht dabei nicht um Verzicht, sondern um das Schöpfen aus einer längst vergessenen Fülle an guten Lebensmitteln, gepaart mit Abwechslung, Genuss und guter Gesellschaft.
Abfallreduktion
Dietmar Fröhlich ist Lebensmittel-Abfallberater der ersten Stunde bei United Against Waste. Wir wissen um die Wichtigkeit der Vermeidung von Lebensmittelabfall und lassen diese in unser Handeln mit einfließen. Weiters achten wir in der Logistik auf Mehrweggebinde und verzichten auf Einweggeschirr, -gläser und -besteck.
Energieeffizienz
Wir kochen effizient mit modernen Geräten und nach modernen Kochtechniken. Dabei sparen wir Energie, wo immer es möglich ist. Unser Strom kommt aus österreichischer Wasserkraft und das Gebäude wird mit Biomasse beheizt.
